Gelbweizen ist ein Urgetreide und besticht durch einen hohen Anteil an Carotinoiden. Diese machen es Ernährungsphysiologisch Wertvoll und sorgen für einen angenehmen Duft und die schöne gelbliche Färbung, was einem guten französischen Baguette Mehl nahe kommt.
Einige Zeit war die Gelbfärbung eher unerwünscht, es wurden Weizenzüchtung mit hellerem (weißen) Mehl bevorzugt. Doch mittlerweile erleben die alten Sorten wie Emmer, Einkorn, Dinkel und Gelbweizen eine Renaissance. Es geht nicht mehr um den Preis, sondern um die Qualität.
Unser Gelbweizenmehl (Sorte "Luteus") ist griffig. Die hohe Qualität des Mehles spürt man bereits bei der Teigherstellung.
Das Gelbweizenmehl der Type 550 ist heller, ergibt lockere Teige als unser Gelbweizenruchmehl und ist geeignet für helle Brötchen, Hefe und Pizzateige sowie Kuchen.
NÄHRWERTEANGABEN | pro 100 g |
Brennwert | 348 kcal |
Fett | 1,0 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
Kohlenhydrate | 72,0 g |
davon Zucker | 0,5 g |
Eiweiß | 11,0 g |
Balaststoffe | 3,0 g |
Salz | 0,01 g |
Mehle besitzen ein Mindesthaltbarkeitsdatum welches bei Lieferung mindestens drei Monate in der Zukunft liegt.
Herkunftsland: Deutschland
Enthaltene Allergene: Gluten.
Das Produkt muss vor dem Verzehr durcherhitzt werden.