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In jüngster Zeit erreichen uns vermehrt Anfragen bzgl. der von der EU erlassenen Novel Food-Verordnung 2015/2283. Wir stellen fest, dass unsere Kun...

Heute klären wir welche Typen es, gemäß DIN 10355, in Deutschland gibt. Mehlsorte und Type Mineralstoffgehalt in mg/100g ...

Oft kursiert der Irrglaube, dass es sich bei der Mehltype um eine Körnung handelt. Je höher die Zahl desto gröber ist das Mehl vermahlen… das ist f...

FODMAP steht für "Fermentierbare Oligo Di Monosccharide und (im englischen And) Polyole“. Hierbei handelt es sich um schnell vergärbare Kohlenhydra...

Eines der wichtigsten Werkzeuge für den Bäcker. Im Gärkorb reift der Teigling während der Stückgare. Hier bekommt er seine endgültige Form und das ...

Zu unserem letzten BLOG Beitrag „Wie DU deine Familie satt und glücklich bekommst“ erreichten uns Fragen, vorrangig zum sogenannten Fenstertest.Aus...

Geschmäcker fallen bei Erwachsenen unterschiedlich aus und bei Kindern sowieso. Damit wird die tägliche Familien-Essens-Planung immer wieder zur He...

Warum Stahl der bessere Pizzastein für deinen Haushaltsofen ist, das erfährst du hier.Zunächst das offensichtlichste, der Backstahl ist wesentlic...